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可制成营养强化食品

发布时间:2019-09-08 02:05 来源:未知 编辑:admin

  用大麦仁经蒸烘、再用大直径的滚筒轧片而成。大麦片可以作为一种即食早餐食品,可用来煮麦片粥,风味独特。在麦片中添加各种蔬菜汁、叶片、水果碎粒,可制成营养均衡的即食方便食品;在麦片中添加钙、锌等成分,可制成营养强化食品。美国用珠形大麦仁加工成麦片,作为风味添加剂,制成特种面包。

  大麦中所含的脂肪主要为不饱和脂肪酸如亚油酸油酸等,近总数的80%。大麦脂肪中的油酸在人体内合成花生四烯酸(人体必需脂肪酸之一),能降低血脂,是合成前列腺素和脑神经的重要成分。大麦中的钙、磷、铁、镁等矿物质元素含量也比较充足,其含量高于大米和小麦粉,这些对于幼儿和青少年成长发育,促进人体纤维蛋白溶解、血管扩张、抑制凝血酶的生成,降低血清胆固醇具有一定疗效。

  一年生。秆直立、光滑、高约100厘米。叶鞘光滑,短于节间,两侧具两个披针形叶耳;叶舌膜质,长1-2毫米;叶片长18-25厘米,宽1-1.8厘米,扁平,稍粗糙。穗状花序长5.5-8厘米(芒除外),宽约1.5厘米;小穗长约1厘米;颖线形,被短毛,先端延伸为长8-10毫米的细芒;外稃顶端具三个基部扩张的裂片,两侧者向外反或呈水平状,其先端渐尖而成短而弯曲的芒或无芒。颖果成熟后易脱出。

  大麦焙烤后制成大麦茶或咖啡的替代品,这种产品冲泡后呈褐色,有浓郁的香味。

  大麦也叫饭麦、倮麦、赤膊麦,为禾本科植物,在我国许多地区都有种植。栽培大麦以大麦穗的式样,可分为六棱大麦二棱大麦。六棱大麦多用于制造麦曲,二棱大麦供制麦芽和酿造啤酒。栽培大麦又分为皮大麦(带壳的)和裸大麦(无壳的),农业生产上所称的大麦指皮大麦,裸大麦在不同地区有元麦、青稞、米大麦之称。

  中国现代栽培大麦是由野生二棱大麦经若干过渡类型迸化而来的。从考古、语言、宗教、民族传统和藏、汉、羌民族发展历史的研究,论证了中国在新石器时代中期(公元前3000年)已在青海的黄河上游开始栽培大麦。

  大麦含有55%-65%的淀粉,是最便宜的淀粉来源之一。主要用于食品和非食品,是制作天然淀粉、淀粉衍生物、果葡糖浆等的主要原料。此外,大麦还是生产啤酒和威士忌的最佳原料,也可以将裸大麦(青稞)炒熟后研磨成粉,制成我国藏族人民的主食品———糌粑。总之,大麦营养丰富,又有保健疗效,是加工大众化、经济型、方便型、食疗型食品的理想原料。

  土壤选择选择地势平坦、耕作层深厚肥沃,活土层25cm以上,且土地结构良好,无耕作障碍因子。选择种植的地块不存在重金属超标。

  大麦的用途相当广泛,大麦可以作为粮食工业和食品工业的重要原料,另外,在医药、纺织、核工业、编织工艺等方面有广泛的应用。

  ,要施足基肥,促进麦苗能早生快发,构建良好的麦苗群体。考虑到麦苗的质量和再生能力,必须多施有机肥。对保肥性差的土壤,要多次追肥,一般在割麦苗后追肥,即每割1次就需追肥1次,以满足麦苗的营养生长。

  美国批准大麦嫩叶汁作为食品增补剂。在日本,大麦嫩叶汁制品已获得日本健康协会认定的健康食品的标志,最近推出了在大麦嫩叶汁粉中添加糊精、酵母、胡萝卜粉、高丽参粉的营养滋补品。

  大麦嫩叶经粉碎、榨汁、喷雾干燥制成。大麦嫩叶粉的营养丰富,钾、钙分别是小麦粉和大马哈鱼的24.6倍和6.5倍,而胡萝卜素和V

  大麦的营养丰富,有一定的医用价值及医疗作用,《本草纲目》记有,大麦性味甘咸凉,有清热利水,和胃宽肠之功效。《别录》记载,“大麦主消渴、除热、益气、调中”。

  最早的有直接测年的大麦样品,来自福建黄瓜山遗址,年代超过4000 BC。另一位作者山东大学靳桂云教授在海岱地区的进一步工作,使我们更加重视来自公元前第三千纪的小麦遗存。这里也许可以假设,存在一个较早的海洋传播路径,它是随之而来的范围更广泛、影响更深远的农业传播的 http://prestizh-veka.com/dadoushu/486.html

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